- Intensité : 2/5
- Origine : Afrique
- Caractère : Équilibré
- Altitude : 2000
- Pays : Éthiopie
Éthiopie Moka « Yirgacheffe »
10,00 €
Ce café d’exception provient des forêts luxuriantes de la région de Yirgacheffe, en Éthiopie, où les caféiers poussent à l’état semi-sauvage, à l’ombre d’une végétation dense. Récolté à la main et issu du commerce équitable (Max Havelaar), il incarne une tradition ancestrale et un respect profond de la nature.
En tasse, il offre un équilibre remarquable, alliant fraîcheur fruitée et élégantes notes florales. Léger, parfumé et subtil, ce Moka séduit par sa complexité naturelle et sa douceur en bouche.
Comment bien choisir sa mouture ?
Épaisseur : Très fine
Une mouture ultra-fine, proche de la farine, indispensable pour le café à la turque (ou café oriental). Infusé sans filtre, ce café intense et velouté nécessite une mouture qui se dissout presque dans l’eau.
Épaisseur : Fine
La mouture idéale pour les machines à espresso. Elle doit être fine mais légèrement granuleuse, permettant une extraction rapide sous haute pression tout en libérant un maximum d’arômes et de créma.
Épaisseur : Moyenne-fine
Parfaite pour les cafetières italiennes (Moka), cette mouture est un peu plus épaisse que l’espresso. Elle doit permettre une extraction équilibrée, évitant l’amertume due à une sur-extraction.
Épaisseur : Moyenne
Utilisée pour les cafetières filtre électriques ou manuelles, elle ressemble à du sucre en poudre. Elle permet une extraction douce et homogène pour un café équilibré et aromatique.
Épaisseur : Moyenne à moyenne-grossière
Adaptée aux cafetières V60, cette mouture légèrement plus épaisse que celle du filtre favorise une extraction lente et précise, idéale pour développer la complexité aromatique des cafés de spécialité.
Épaisseur : Moyenne
Utilisée pour le café au siphon, elle est similaire à celle du V60, permettant une extraction douce et progressive qui met en valeur les arômes subtils du café.
Épaisseur : Moyenne-grossière
Un peu plus épaisse que la mouture V60, elle convient à la Chemex, qui nécessite une filtration plus lente pour révéler toute la clarté et la douceur des arômes.
Épaisseur : Variable
La mouture dépend de la méthode choisie : fine pour une extraction rapide façon espresso, moyenne pour une infusion classique, et moyenne-grossière pour une extraction prolongée avec un rendu plus doux.
Épaisseur : Grosse
Une mouture épaisse, proche du gros sel, indispensable pour la cafetière à piston. Elle permet une infusion lente et évite que des particules ne passent à travers le filtre, offrant une tasse ronde et non amère.
Nos conseils de préparation pour un bon café
Un bon café, c’est une question de mouture, de dosage et d’eau. Pour chaque méthode, la mouture doit être adaptée : fine pour un espresso, moyenne pour une cafetière filtre, plus grosse pour une cafetière à piston. L’idéal ? Moudre juste avant l’extraction pour préserver les arômes.
Côté dosage, comptez environ 7 à 10 g de café pour 100 ml d’eau. Ajustez selon vos préférences, mais gardez un bon équilibre !
L’eau aussi fait la différence : privilégiez une eau filtrée, chauffée entre 90 et 95°C, pour éviter d’altérer les saveurs.
Et surtout, prenez le temps d’apprécier chaque tasse ! 😊☕
Comment bien conserver son café ?
Pour préserver toute la richesse des arômes, gardez votre café à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité. L’idéal ? Un contenant hermétique, rangé dans un placard à température ambiante.
Évitez le frigo : l’humidité altère les grains et absorbe les odeurs environnantes. Quant au café moulu, consommez-le rapidement après ouverture pour une fraîcheur optimale.
Et surtout, achetez en petites quantités : chez nous, tous les cafés sont torréfiés sous moins de deux semaines, pour une qualité toujours au top ! ☕✨
