Frais de ports offerts à partir de 100€

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Signature N°3 "Spécial Restauration" 90/10
  • Intensité : 4/5
  • Origine : Multiples (Blends)
  • Caractère : Corsé
  • Pays : Brésil + Éthiopie + Inde + Vietnam
Blend

Signature N°3 « Spécial Restauration » 90/10

7,90 €

Pensé pour les professionnels de la restauration, le Signature Gourmande N°3 est un assemblage sur mesure, alliant finesse et caractère. Conçu pour clôturer un repas avec élégance, ce blend marie des Arabicas de qualité supérieure (Éthiopie, Brésil, Inde) à une touche de Robusta du Vietnam, pour une tasse à la fois équilibrée, riche et persistante.

L’Éthiopie apporte ses notes florales et fruitées, le Brésil sa rondeur chocolatée, l’Inde une subtilité épicée, tandis que le Robusta vietnamien offre une belle intensité et une crème généreuse.

Idéal en espresso ou en ristretto, il accompagne parfaitement un dessert ou une fin de repas avec caractère et élégance.

Conçu pour l’univers CHR (Café, Hôtel, Restaurant)

Assemblage 90 % Arabica / 10 % Robusta

Comment choisir ma mouture ?

Comment bien choisir sa mouture ?

Épaisseur : Très fine

Une mouture ultra-fine, proche de la farine, indispensable pour le café à la turque (ou café oriental). Infusé sans filtre, ce café intense et velouté nécessite une mouture qui se dissout presque dans l’eau.

Épaisseur : Fine

La mouture idéale pour les machines à espresso. Elle doit être fine mais légèrement granuleuse, permettant une extraction rapide sous haute pression tout en libérant un maximum d’arômes et de créma.

Épaisseur : Moyenne-fine

Parfaite pour les cafetières italiennes (Moka), cette mouture est un peu plus épaisse que l’espresso. Elle doit permettre une extraction équilibrée, évitant l’amertume due à une sur-extraction.

Épaisseur : Moyenne

Utilisée pour les cafetières filtre électriques ou manuelles, elle ressemble à du sucre en poudre. Elle permet une extraction douce et homogène pour un café équilibré et aromatique.

Épaisseur : Moyenne à moyenne-grossière

Adaptée aux cafetières V60, cette mouture légèrement plus épaisse que celle du filtre favorise une extraction lente et précise, idéale pour développer la complexité aromatique des cafés de spécialité.

 

Épaisseur : Moyenne

Utilisée pour le café au siphon, elle est similaire à celle du V60, permettant une extraction douce et progressive qui met en valeur les arômes subtils du café.

Épaisseur : Moyenne-grossière

Un peu plus épaisse que la mouture V60, elle convient à la Chemex, qui nécessite une filtration plus lente pour révéler toute la clarté et la douceur des arômes.

Épaisseur : Variable

La mouture dépend de la méthode choisie : fine pour une extraction rapide façon espresso, moyenne pour une infusion classique, et moyenne-grossière pour une extraction prolongée avec un rendu plus doux.

Épaisseur : Grosse

Une mouture épaisse, proche du gros sel, indispensable pour la cafetière à piston. Elle permet une infusion lente et évite que des particules ne passent à travers le filtre, offrant une tasse ronde et non amère.

Nos conseils de préparation pour un bon café

Un bon café, c’est une question de mouture, de dosage et d’eau. Pour chaque méthode, la mouture doit être adaptée : fine pour un espresso, moyenne pour une cafetière filtre, plus grosse pour une cafetière à piston. L’idéal ? Moudre juste avant l’extraction pour préserver les arômes.

Côté dosage, comptez environ 7 à 10 g de café pour 100 ml d’eau. Ajustez selon vos préférences, mais gardez un bon équilibre !

L’eau aussi fait la différence : privilégiez une eau filtrée, chauffée entre 90 et 95°C, pour éviter d’altérer les saveurs.

Et surtout, prenez le temps d’apprécier chaque tasse ! 😊☕

Comment bien conserver son café ?

Pour préserver toute la richesse des arômes, gardez votre café à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité. L’idéal ? Un contenant hermétique, rangé dans un placard à température ambiante.

Évitez le frigo : l’humidité altère les grains et absorbe les odeurs environnantes. Quant au café moulu, consommez-le rapidement après ouverture pour une fraîcheur optimale.

Et surtout, achetez en petites quantités : chez nous, tous les cafés sont torréfiés sous moins de deux semaines, pour une qualité toujours au top ! ☕✨